母が梅干作りをしていたのを思い出して
レシピを集めて数年前から始めました

知人から『梅のある生活（くらし）　梅仕事』
という手作り冊子をもらってからはそのレシピで作り続けています。

梅酒・梅ジャム・梅エキス

一通り作ってみて、梅干に落ち着きました。

紀州南高梅
完熟の香りを一度覚えてしまったので
私にとって梅仕事もアロマテラピーです＾＾

宅配便で届いたらすぐに箱を開けて中身を確認
その日のうちに一粒一粒丁寧に優しく洗って天日で乾かします

なり口のホシを、これまた丁寧に竹串で取り除いたら
広口の瓶に梅と塩を交互に重ねて入れていきます

そして重石をして、水が上がってくるのを気長に待つのです。

​この待ち時間、数日のあいだ
梅の瓶を眺めて傾けてみたり
重石をずらしてみたり
独り言をブツブツ唱えてみたり・・・・

これが幸せの時間で
今年も良い梅に出会えて良かったと思うのです。


​