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美味しいものだけブログ

シソの実巻き

17/10/2018

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Picture
春の終わりに植えた青じそは
今年の夏大活躍をしてくれました

ぐんぐん育つ葉は
めん類の薬味に始まり、浅漬けに加え、サラダに混ぜ、
また塩漬にしておむすびを巻いたり、味噌汁の具もいいものでした

そして夏が終わり
可憐な穂紫蘇が咲き始めると
大切な大切な実の収穫はもうすぐ

ちょうど良いタイミングの日を選んだら半日、
シソに付ききりです

成長した実を親指と人差し指で優しく慎重に軸からしごいて
一粒づつになるように外し
綺麗に洗ってザルにあげて水気を切ります
Picture
一度塩で揉んで灰汁抜きをしてから
もう一度塩をまぶして瓶に詰めます
さらに空気に触れないように多めの塩を覆いかぶせて蓋をして常温で保存

すぐには食べず、塩が馴染むまで寝かせるのが唯一のコツ

始めの画像の古代米を巻いたしその実巻きは5年物を使いました

シソの薫りとプチプチとした食感をいつでも楽しめるように
少しずつ少しずつ頂いています^^

そうそう、
​シソはアレルギー症状にも良いようですよ
ぜひお試しください。
​
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    Author i_kuniko

    そんなに派手な話題
    ではありませんが、
    お付き合いいただけたら
    ​嬉しいです😃

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